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茶，由茶樹的葉（茶葉）加工製成的食物，多烹成茶湯飲用，也可以加入食物中調味，又有藥用。現代的茶主要按發酵程度分爲六類，綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。

普遍認爲茶樹起源於中國大陸的雲南、四川一帶，在唐代開始在中國興盛，並傳播到周邊地區，如日本等地；十七世紀，茶被帶進歐洲，隨後傳遍世界。各個民族和地區之間發展出了不同的茶文化，比如工夫茶、茶道、下午茶等等。現今茶樹在世界各國廣泛種植，目前的產茶大國有中國、印度、肯亞、斯里蘭卡等國。

「茗」（一稱茗是茶芽），葉子已經老了的叫「荈」。又說蜀西南人稱茶為蔎。
現今還在廣泛使用的是「茶」、「茗」二字。近年又有「茗茶」一謂，興起於臺灣。
茶湯，又叫茶汁、茶水，是指茶葉加水後，茶葉中的可溶物質溶解於水中所形成的液體，即作為飲料的茶。泡茶的過程中，茶湯的顏色稱作湯色、水色。茶葉的種類不同、製作程序、工藝不同，茶湯的顏色、香氣、口感會有所區別；沖泡茶葉的水質、水溫、水量和時間不同，茶湯品質亦有不同。 除了清飲或加調味料外，還有加入其他食材一起飲用的做法，例如加奶成為奶茶，加水果、堅果、蔬菜、花草等一起飲用。